عجينة السكر وأنواعها

تستخدم عجينة الفرد للتغطية وتتميز بقوامها الطري الذي يتيح لك فردها ومن ثم تغطية الكعكة بها. تتوفر في الأسواق باللون الأبيض بشكل أساسي خصوصا في العبوات الكبيرة (5 كيلو فما فوق) وبالتالي يمكن تلونيها حسب الحاجة. بعض العلامات التجارية توفرها بألوان أخرى في العبوات الأصغر.

خلال رحلتي تعاملت مع ثلاثة أنواع وهي: فيزيون, ساتن أيس, وكارما. هذه تجربتي مع الأنواع الثلاث:

فيزيون - عجينة طرية وطيعة جدا, سعرها اقتصادي مقارنة بالأنواع الأخرى, إنتاج تركي وبالتالي فهي حلال, تحتاج إلى شيء من الحرص في التعامل حيث أنها تتمزق بسرعة بسبب طراوتها وخصوصا عند الحواف. يمكن استخدامها للتشكيل بعد إضافة القليل من بودرة التايلوز, أو بدونها إذا كنت ماهرة.

ساتن أيس - لربما هي الأكثر انتشارا, قوامها أكثر تماسكا من الفيزيون إلا أنها تجف بسرعة وبالتالي يجب الإنتباه أثناء التغطية حيث من الممكن أن تتجعد وتنتج ما يسمى بجلد الفيل وهي تجاعيد تشابه جلد الفيل تظهر عند الجوانب السفلى للكعكة بالأخص.

كارما - ماركة سويسرية, وهي أروع وأفضل وأسهل وأرقى عجينة للتغطية, وبالتالي فهي الأغلى سعرا, عجينة كارما لا تتجعد ولا تتمزق, ملائمة تماما لتغطية الكعكات المرتفعة بدون مشاكل. يمكنك فردها إلى سماكة أقل من المعتاد بدون أن تتمزق.

Gum Paste أما عجينة التشكيل أو عجينة الصمغ

فتستخدم لعمل المجسمات والورد

ومن أشهرالمصنعين لها ساتن أيس. عجينة صلبة نوعا ما تتيح لك العمل بالتشكيل بكل راحة وتجف بسرعة أيضا. يفضل استخدام ماكينة فرد المعكرونة للحصول على سماكة ضئيلة كما يتطلب عمل الورد.

هذه كانت بعض الأنواع وبالطبع فهناك الكثير الكثير, شاركينا تجاربك والأنواع التي استخدمتها من عجائن السكر.

تحياتي

الشيف منى